企业可以和员工签订劳务合同而不是劳动合同吗？

这样操作，的确不符合法律规定，存在风险隐患。

1、公司直接招用劳动者，应签订劳动合同。贵公司与员工签订劳务合同的做法，不合法。

2、为劳动者交纳社会保险是用人单位的法定义务。将公积金、社保金等国家明文规定应按规定基数缴纳的费用一同计算在月薪中，这种行为不仅侵害了求职者本身的利益，同时也侵害了社会统筹这一公共利益。一旦日后发生争议，用人单位不但要对劳动者承担赔偿责任，还将面临行政主管部门的处罚。建议贵公司调整薪酬结构，依法办理用人手续。以上意见和建议，仅供参考！