为什么很多私人企业老板不按合同办事？

如果说私企不签订劳动合同多是意图规避法律赋予劳动者的保障权，劳动者对此违法行为可以依法进行维权。

1、根据我国《劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

用人单位有与劳动者签订劳动合同的义务。

2、根据我国《劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

所以劳动者可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资。