沃柑在运输前如何保鲜？

入库沃柑垛堆码呈品字型堆放，留下通道。入库房10天前，对库房进行杀菌消毒处理，所有用具及周转筐也要同时进行消毒处理，并对库房进行提前降温增湿。入库初期沃柑果实呼吸旺盛，要加强通风，降低库内CO2浓度在3%以下。

包装结束后将沃柑储存温度逐步降低至贮藏温度5~6℃，相对湿度85~95%。O2不低于15%，CO2不高于3%。沃柑在低温下容易发生冷害，导致果实外观品质下降，沃柑果肉乙醛和乙醇含量累积，果肉异味，品质下降，但是在低温下并不明显，从低温转移至常温后1~2天即表现出冷害症状，使用水杨酸、茉莉酸甲酯等进行处理可在一定程度上减缓冷害的发生。

沃柑运输前出库时为了保证果实品质（较大的温差也容易导致冷害发生），在无法保证全程冷链的情况下，冷库贮藏的果实出库运输前应梯度升温，以出库后果面不起冷凝水为宜。每天升温3℃，升至物流环境温度为止，并在库内保持24~48h。