劳务外包公司和员工要签什么合同？

需要签订劳动合同。劳务外包公司与员工签订劳动合同是为了明确双方的权利和义务，保障劳动关系的合法性和稳定性。劳动合同是依法订立的劳动关系的基础，通过合同可以确立双方的权益和责任，包括工资待遇、工作内容、工作时间、社会保险、劳动保护等方面的条款。

合同的签订有利于维护雇主和员工的权益，提高劳动关系的稳定性和可靠性。劳务外包公司与员工之间签订合同，有助于明确工作关系和责任，保护员工的劳动权益，同时也保证劳务外包公司能够按合同要求提供相应的劳动力服务。因此，签订劳动合同对于劳务外包公司和员工来说都是必要的。