企业给员工交保险必须要签订劳动合同吗？

是的。

缴纳社保的前提是要形成劳动关系，而形成劳动关系应当签订劳动合同。《中华人民共和国劳动合同法》 第二章　劳动合同的订立 第七条　用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。