一般小餐饮店都是老板自己做采购,或者至少是老板娘出面,因为量本身不大,做起来就习惯了,不存在风险。
大的餐厅,一般都是签约供货商,在签约的时候,基本都有人把关,持续的菜品价格,和市场行情,随时监督,随时抽查。
如果是已经发现问题,确定问题严重程度,给与警告和私下处理,能解决问题就好,不能解决就换人或者换供货商。
对于采购人员,也要有适当的奖励,如果做得好,成本低,耗材质量高,是应该得到肯定的,这样他们得到重视,是会认真做好工作的。
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