餐饮采购流程及管理？

1是预报采购食材品种及数量。一般情况下由厨师长根据周菜谱及厨房存食材的情况，预报所需要的食材品种及数量；仓库保管品根据库存的干货调料及易耗杂品情况，预报需釆购的品种和数量。

2是当釆购员收到厨师长和保管员的食材釆购信息后，制定书面釆购计划，由食堂经理审批。

3是釆购员依据食堂经理审批后的釆购计划进行釆购。

4是釆购员将釆购计划单、送货单、发票及釆购食材交仓库，由釆购员和保管员共同验收入库，并在送货单、入库单上签字确认。

5是财务凭计划单、送货单、入库单、发票办理付款手续。

釆购流程完成。